- NORREL ROBERTSON. Campo de Borja

Norrel Robertson es “el escocés volante”, un Master of Wine y flying winemaker que en 2003 eligió Calatayud como lugar de residencia para poder atender sus trabajos como enólogo en España y el sur de Francia, y acabó montando su propio proyecto centrado en la garnacha.

Considera que en ningún otro país como España existe semejante riqueza y diversidad de garnachas y las de la zona de Aragón en la que trabaja ofrecen un infinito juego de suelos, altitudes y orientaciones.

En elaboración trabaja bastante con cemento y está reduciendo progresivamente la participación de la barrica en la mayoría de sus vinos, defiende el despalillado en la garnacha, las extracciones suaves generalmente con bazuqueos (“queremos color y sabor pero no taninos duros”) y el trabajo con lías.

Norrel Robertson «El Escocés Volante»