Rías Baixas

Viñedo

• Pequeñas viñas de cepas viejas, muchas de ellas centenarias y prefiloxéricas con pequeña producción.
• Conducción en emparrado.
• Poda tradicional tardía y cultivo integrado con labores culturales propias de la zona.

Elaboración

• Vendimia en el momento adecuado de maduración de la uva en cajas de 15 Kg con selección de racimos.
• Despalillado y maceración pelicular en frío a 6º C durante 12 horas.
• Fermentación controlada a 16º C durante 16 días.
• Posterior crianza en depósito sobre lías finas durante 6 meses.
• Reposo hasta el momento de embotellado.

Maridaje

Ideal para acompañar:

• Quesos suaves
• Arroces cremosos
• Pulpo a la gallega
• Mariscos
• Pescados gelatinosos