SOVERRIBAS 2018

Descripción

Marca:  Soverribas 2018; su lanzamiento cosecha 1997.

Parroquia: Covas Concello:  Meaño (Fuera D.O.).

Variedad: 100 % albariño.

Viñedo:  Finca Manzaniña; cepas de +35 años de edad en parra.

Orientación: Suroeste.

Suelos: Franco arenoso de roca granítica y con depósitos cuaternarios aluviales de arcilla.

Añada 2018: Invierno comenzó seco y final frio-lluvioso, brotación tardía; Primavera continuo fria-lluviosa y acabo calurosa, floración normal; Verano demasiado fresco-húmedo retraso la maduración pero agosto seco-caluroso +30° precipitándola en 15 días; Vendimia se inicia 10.09 y se cierra 06.10 del 2018 .

Elaboración: Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado rápido a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado de la uva entera en prensa neumática a baja presión. Fermentación alcohólica con  sus propias levaduras, sin desfangar, a temperatura controlada y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso en tino de roble francés usado (2004) de 2.200L (toneleria Radoux). Batonage semanal durante 3 meses y  crianza sobre sus lías 11 meses hasta su embotellado . Embotellado sin estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y  sulfuroso en dosis moderadas.

Embotellado: 21 Agosto 2019 (día fruto-luna menguante). Crianza en botella 3 meses.

Producción: 2.669 botellas +40 Magnums.