NABAL «VALLE DE NABAL» 2017

Descripción

AÑADA 2016

VARIEDAD

Tempranillo 100%

VIÑEDO

Valle de Nabal es un vino elaborado con uvas seleccionadas de parcelas de la zona más al este de la Ribera del Duero, viñedos con unas características edafológicas que permiten una expresión especial de la maduración de la uva. Se han recolectado los mejores racimos según criterios de calidad, racimos sueltos y bayas pequeñas y separadas junto con un óptimo de maduración. Viñedos en vaso de unos 40 años de edad, en terrenos de secano, situados en leves pendientes con suelo arcilloso calcáreo. Temperaturas extremas y producciones de 5.000 kilos/ha. Terrenos de secano, situados en leves pendientes con suelo arcilloso calcáreo.

VENDIMIA

La recogida de la uva se realizó el 21 de septiembre de 2016 a mano en cajas de 15 kilos.

VINIFICACIÓN

Se encuba con grano entero y fermenta con levadura autóctona buscando una diferenciación y personalidad marcadas en el vino. Realiza una maceración pre-fermentativa en frío para extracción de aromas y color. Posteriormente fermenta a 25ºC, se realizan suaves y cortos remontados diarios y una maceración post-fermentativa no superior a 3 días. Fermentación maloláctica natural, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, esta fermentación tiene lugar en torno a los 21ºC. Finalizada la segunda fermentación, el vino se trasiega a barricas nuevas de roble francés y americano.

CRIANZA

Entre 9 y 10 meses en barrica nueva de roble francés (40%) y americano (60%).

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 14% Vol. Acidez Tartárica: 4,16% g/l pH: 3,67

TEMPERATURA DE SERVICIO

Conservación y consumo entre 16 y 18 ºC