CIEN MONTAÑAS ALBARÍN 2015

Descripción

Tipo de Vino – Tinto Barrica

D.O.P. Cangas – Vino de Calidad de Cangas

Variedad de uva:  Albarín Negro 100%

Tipo de suelo: Pizarroso     Tipo de poda: Vaso.     Viña: Moral.     Rendimiento: 4500 Kg. /ha.

Temperatura de Servicio: 14ºC – 15ºC.

Grado Alcohólico: 13 %vol.

Presentación: Borgoña 75 cl.     Producción: 800 exclusivas Botellas

VINIFICACIÓN

Monovarietal de Albarín Negro, elaborado de forma tradicional, seleccionando y pisando los mejores racimos.

Fermentación en barricas de roble y posterior crianza en barricas de roble francés y americano durante 8 meses, consiguiendo así una fiel expresión de los mejores vinos tradicionales, procedentes de la viticultura heroica, en fuerte pendiente, recogida por la mano del hombre desde hace siglos en los profundos valles que albergan estas Cien Montañas.

Vendimia manual en cajas de 15 kg, fermentado en barricas de 300 l. abiertas verticalmente, uva sin despalillar ni estrujar, arranque de fermentación con levadura autóctona, pasta removida con método tradicional dos veces al día, duración de la fermentación alcohólica 20 días al cabo de los cuales se delastra y se homogeniza toda la pasta y arranque de fermentación maloláctica. Una vez terminada se deja todo el vino con la madre 30 días tras los cuales se procede al trasiego a barricas de 300 l francés y americano en las que permanece 8 meses.

Se trasiega, se mantiene 2 meses en depósito y se procede al embotellado sin clarificación ni filtración, permaneciendo en botella 6 meses antes de salir al mercado.

NOTA DE CATA

Color rojo cardenalicio intenso con una intensidad media alta. En nariz muy frutal con aromas intensos a la variedad, ciruela muy madura con recuerdos a los hollejos, madera muy fina y elegante con recuerdos torrefactos y chocolate. En boca muy intenso, carnoso, tánico y alcohólico con importante estructura en la que el vino llena por completa la boca con una punta de acidez que da al vino una frescura importante, una astringencia muy elegante con una persistencia en boca muy prolongada y con retrogusto muy largo en el que sobresale el sabor de los hollejos maduros y el recuerdo de la variedad.

Consumo: Entre 2 y 10 años.