CIEN MONTAÑAS CARRASQUÍN 2016

Descripción

DESCRIPCIÓN

Monovarietal de Carrasquín, elaborado de forma tradicional, seleccionando y pisando los mejores racimos.

Fermentación en barricas de roble y posterior crianza en barricas de roble francés y americano, consiguiendo así una fiel expresión de los mejores vinos tradicionales, procedentes de la viticultura heróica, en fuerte pendiente, recogida por la mano del hombre desde hace siglos en los profundos valles que albergan estas Cien Montañas.

Vendimia manual en cajas de 15 kg, fermentado en barricas de 300 l. abiertas verticalmente, uva sin despalillar ni estrujar, arranque de fermentación con levadura autóctona, pasta removida con método tradicional dos veces al día, duración de la fermentación alcohólica 20 días al cabo de los cuales se delastra y se homogeniza toda la pasta y arranque de fermentación maloláctica. Una vez terminada se deja todo el vino con la madre 30 días tras los cuales se procede al trasiego a barricas de 300 l francés y americano.

NOTA DE CATA

Muy intenso, carnoso, tánico y alcohólico con importante estructura en la que el vino llena por completo la boca con una punta de acidez que da al vino frescura. Astringencia muy elegante con persistencia en boca y retrogusto muy largo en el que sobresale el sabor de los hollejos maduros y recuerdos a la variedad única Carrasquín.