Descripción
Temperatura servicio
8-10 ºC
Variedad de uva
Trepat (60%) – Monastrell (20%) –Garnatxa (20%)
Viñas
Viña controlada de más de 18 años emparrada.
Grado alcohólico
12,0 % vol.
Azúcares residuales
-1,5 g/l
Tipo botella
CAVA Tradicional 750 ML.
Elaboración y Crianza
Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella La crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 4 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 42 meses), se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros «Vinos de Cava». Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella ponemos el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa.
MESTRES siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle
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