VARA Y PULGAR 2015

Descripción

Alc. 13,5% vol.

Variedades: Tintilla

Crianza: Primer paso depósito de cemento de 10000 litros y a una tina de madera de 4000 litros durante un año, tras ella pasa a barricas de
roble francés de 3er y 4º uso durante 8 meses más, que hacen una crianza total de 20 meses.

Suelos: Albarizas

La uva se vendimia manualmente por la noche para que llegue lo más fresca posible, se encuba en un depósito de cemento sin recubrir, y en acero inoxidable, se realizan bazuqueos diarios y remontados, se macera 28 días, se prensa y pasa a su crianza. Las uvas que entran en este vino, proceden de dos parcelas del pago Balbaina, uno de ellos en Jerez y otro en el Puerto de Sta. María, y más precisamente de las faldas de laderas, donde los suelos disponen de una capa orgánica inicial y de fondo los suelos de albariza que aportan frescor a la planta y ayuda a una maduración homogénea, aparte de aportar mineralidad y salinidad a los vinos.