LA MUJER CABALLO VERDE 2018

Descripción

Región: Denominación de Origen Protegida Valencia – Subzona Clariano – Término Municipal de Fontanars dels Alforins.

Viñedos: Cepas que aparecen dispersas en una parcela antigua. Las características de la planta y de su fruto despertaron nuestro interés, y tras averiguar la variedad de la que se trataba decidimos hacer una pequeña vinificación. Plantas singulares.

Viticultura: Viñas conducidas en vaso, formación tradicional, y cultivadas con métodos respetuosos con el medio ambiente y con poca intervención en el suelo, gestionando la flora autóctona como aliada en el cultivo.

Vendimia: Manual en cajas de 18 Kg, con rendimientos de 15-20 hl/Ha

Variedades: Ullet de perdiu (Ojito de perdiz)100%.

Vinificación: Despalillado parcial y ligero estrujado. Fermentación en una tina de 750 litros, con pie de cuba de levaduras salvajes, temperatura controlada, con maceración corta y muy suave.

Crianza: Fermentación maloláctica en barrica y crianza de 8 meses en barrica usada con sus lías finas.

Embotellado: El 10 de julio de 2017, embotellamos 576 bot. Corcho natural, sin blanquear. NO FILTRADO, NI ESTABILIZADO.

CATA:

Color: Rojo cereza y capa media, glicérico en copa y muy brillante.

Nariz: Franco y seco, pétalos flores y frutas rojas, con matices más tajantes, grafito, piedra húmeda y ligeros tostados muy integrados.

Boca: Entrada voluminosa y franca, vino muy austero y cerrado, necesita aireación. Tanino es muy suave, integrado y maduro, algo raro en nuestra zona con las variedades tempranas.               Tiene un final diferente, entre vegetal y balsámico.