#garagewine 6 de 7 2019
18,25€
CASTILLA LA MANCHA. Cencibel 100%. Este año, han sido 1102 botellas de esta producción exclusiva y de capricho, que siempre esperamos con gran expectación pues se agotan rápidamente.
Hay existencias
Descripción
COSECHA 2018
COMPOSICIÓN VARIETAL
Cencibel 100%
TIPO DE VINO
Varietal tinto con crianza en barrica
IGP
Vino de la tierra de Castilla
PRODUCCIÓN
1102 botellas borgoñas y 108 botellas magnum
PARCELA
Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: La venta.
Altitud: 635 m.
Suelo: Arcilloso con textura franca. Plantado en 1970.
Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.
ELABORACIÓN
Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25oC. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica en barrica. Crianza roble francés/americano 336 días. Decantación natural.
Embotellado manual 30 diciembre 2019.