FINCA BINIAGUAL «MANTONEGRO» 2016

Descripción

Variedades de uva: 100% Manto Negro

Elaboración: Para este vino de producción muy limitada, seleccionamos las mejores uvas de la variedad autóctona Manto Negro de nuestra viña. Se vendimia manualmente en pequeñas cajas de 12 kg y tras una segunda selección en bodega. La fermentación alcohólica sucede en un foudre francés de 3.000 litros de dos usos y la maloláctica y crianza de 11 meses en un foudre francés nuevo de 1.600 litros.

Características: Como todos nuestros vinos, es un vino elaborado íntegramente con uvas procedentes de nuestras propias viñas que rodean la bodega y la aldea de Biniagual. El Manto Negro en concreto procede de la parcela de 12 hectáreas denominada “Ca’n Catorra”, emplazada Latitud Norte a 140 metros sobre el nivel del mar. Cepas de 20 años de edad en suelo arcilloso calcáreo con abundante canto rodado en la superficie y con poca retención de agua.

Graduación: 14,5%
Acidez: 5,1 g/l
Ph: 3,6
Azúcares: 2,1