MEMÓRIES DE BINIAGUAL BLANCO 2020

Descripción

Variedades de uva: 60% Prensal Blanc, 20% Muscat d’Alexandrie, 20% Chardonnay

Elaboración: Se vendimia en pequeñas cajas de 10 a 12 kg. La uva se selecciona manualmente y se realiza una maceración en frío en atmósfera carbónica. Posteriormente se realiza un prensado suave con protección carbónica a baja temperatura, se desfanga antes de ser fermentado a una temperatura controlada de 17 grados y criado sobre sus lías durante unos 4 meses en depósitos de acero inoxidable de 4.600 litros, para su posterior estabilización.

Graduación: 13%
Acidez Total: 6,2 g/l
Ph: 3,2
Azúcar residual: 2,1 g/l