Descripción
Variedades de uva
22% Merlot, 31% Manto Negro, 20% Syrah, 27% Cabernet Sauvignon.
Vendimia
Totalmente manual, a partir de la tercera semana de Agosto de 2018
Elaboración
Maceración pre-fermentativa del mosto de 5 días. Fermentación larga en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados diarios, y délestages a media fermentación. Una vez terminada se procede a una maceración post fermentativa de 21 días.
Crianza
4 meses barricas de roble frances y americano de tostado medio y grano fino.
Nota de cata
De color rojo cereza con ribete violáceo. En aroma priman las frutas rojas con toques florales (violeta). Muy vivo en boca, equilibrado y de trago fácil. Leves recuerdos a vainillas.
Producción
2400 botellas de 75cl
Grado alcohólico
13%
Área de produccióon
BINISSALEM. Mallorca – VI DE LA TERRA
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 15ºC
Nota de maridaje
Embutidos en general, pan con tomate y pescado azul. Carnes rojas no muy intensas. Legumbres.