RAÚL PÉREZ «VINO DE FAMILIA» CEBREROS 2012

Descripción

Vino de Familia Cebreros es un vino tinto elaborado por la bodega Viñedos del Jorco, en Cebreros (Ávila), con denominación de origen V.T. Castilla y León.

Viñedos del Jorco es un proyecto de Raúl Pérez junto César Ruiz, Flequi Berruti y Nacho Jiménez, que nace a partir del interés de Raúl Pérez por un viñedo de gran calidad que pertenecía a un viticultor de la zona que vendía la uva, en el Paraje del Jorco, Cebreros.

Después de 5 años trabajando este viñedo aplicando tratamientos biodinámicos sin uso de productos sistémicos, en el año 2016 deciden comprarlo. A la espera de construir una bodega en la zona, la elaboración es en la bodega de Raúl en el Bierzo, trasportando las uvas hasta allí en camión refrigerado.

Vino de Familia Cebreros es un vino tinto elaborado con uva Garnacha, procedente de un viñedo viejo de más de 90 años en Cebreros. La parcela, de 2.5 hectáreas está a 800 metros de altitud sobre suelos graníticos. La vendimia se realiza al mismo tiempo que su hermano pequeño, Le Batard, separada en diferentes cajas para diferenciar la calidad. Una vez llega a la bodega se encuba en tinos de roble abiertos de 3500 litros con racimos enteros y raspón. La fermentación es con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. La extracción es suave, ya que la maceración es corta y solo se hacen pisados en la parte superior y con poca frecuencia. Elaborado con raspón, en un tino de roble francés y con una crianza de 18 meses en barricas usadas de roble francés de diferentes capacidades. Ha permanecido en botellero 5 meses antes de su salida al mercado.

Vino de Familia Cebreros es un vino austero, mineral y fresco.  Con diferencia, el mejor vino producido por Raúl Pérez en esta zona.

Notas de Cata: