TERROIR AL LIMIT «CARTOIXÁ» 2015

Descripción

Monovarietal de xarel·lo (uva conocida como cartoixà en Tarragona). Las vides de más de 60 años con que se elabora hunden sus raíces en los históricos suelos de pizarra del Priorat y se trabajan bajo firmes principios biodinámicos y de máximo respeto al entorno.

Una vez vendimiada manualmente en pequeñas cajas, la uva sin despalillar fermenta intracelularmente, es decir sin romper el grano, de la mano de las levaduras silvestres, de manera natural y fluida. Después, el vino descansará 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

El resultado es un vino blanco profundo y mineral, limpio y brillante a la vista, con intensos aromas de fruta blanca y de hueso refrescados por algún recuerdo cítrico. En él se combinan los aromas herbáceos de los prados prioratinos con la intensa mineralidad de sus suelos. En boca es tánico y medidamente ancho, con un perfecto equilibrio entre volumen y agilidad.

De este gran vino, sápido y personal, se producen anualmente poco más de 500 botellas.