PAGO LA JARA 2012

Descripción

El buque insignia de Telmo Rodríguez en la D.O. Toro de muy pequeña producción.

Crianza: Unos 18 meses en barricas de roble francés, un 70% nuevas, un 20% de un sólo uso y un 10% en fudre de 1.500 litros.

Viticultura: Uvas procedentes de cinco parcelas pertenecientes a tres familias de viticultores que colaboran con la bodega desde sus inicios y que se localizan en los  términos municipales zamoranos de Argujillo, Villabuena y Morales dentro de la D.O. Toro. Cepas de pie franco de más de 50 años de edad plantadas sobre suelos arcillosos. Se siguen los principios de la Biodinámica.

Vendimia: Recogida manualmente en cajas en octubre de 2012.

Elaboración: Uvas con un pequeño porcentaje sin despalillar. Realiza la fermentación con levaduras autóctonas en tinos de roble de 3.000 litros.

Valoración: En nariz tiene un destacado aroma cremoso aportado por su crianza en roble al que se unen las notas de frutas rojas muy frescas que lo dotan de equilibrio. En boca es muy elegante y sabroso con un carácter especiado y balsámico. Final potente y persistente.

Un tinto que deja muy alto el pabellón de Toro a nivel mundial.

Maridaje: Ideal para acompañar platos de pasta con salsa boloñesa, estofados y guisos.