FROMM «PINOT NOIR VINEYARD» 2015

Descripción

95 PUNTOS JAMIE GODIE

De viñedos orgánicos, de más de 23 años de antigüedad, las uvas son cosechadas a mano y una vez en bodega son despalilladas para ser transferidos a pequeños fermentadores abiertos donde permanecen de 3 a 5 días dando comienzo a su fermentación. La fermentación natural sigue su proceso en contacto con la piel durante un máximo de 3 a 4 semanas a temperatura controlada 28-30ºC con el fin de evitar taninos fuertes y salvajes. Finalmente se deja envejecer durante 18 meses en barricas de roble francés a una temperatura de 12.5-13ºC. Sin filtrado y sin clarificar. En nariz ofrece matices atractivos, fruta roja, fresas silvestres, frambuesas, un toque especiado dulce, pétalos de rosa, y una base de mineralidad terrosa. En boca, estructurado, con una textura elegante, dejándose notar los frutos, de acidez equilibrada, taninos finos y persistentes, y acabado generoso. Ideal para beber en estos momentos, podremos mantenerlo en botella por 15 años más.