L´ERMITA 2016

Descripción

L’ERMITA
Propietario: Álvaro Palacios.
Enología: Álvaro Palacios / Oriol Castells.
Viticultura: Álvaro Palacios / Roger Pallarés.
Fundación de la bodega: 1989.
Nombre del vino: L’ERMITA
Cosecha: 2016
Salida al mercado: Otoño 2018.
Procedente de finca o parcela única: Uva procedente de la viña de L’Ermita.
Municipio: Gratallops.
Superficie del viñedo: 1,40 hectáreas.
Región: Priorat D.O.Q.

Suelos: De pizarra (llicorell) con estructura laminar y textura limosa.
Del Paleozoico, periodo Carbonífero: pizarras de origen metamórfico
con orientaciones variables. Generadas por la transformación de rocas
arcillosas sometidas a presión y temperatura, dando lugar a minerales
de alteración de las micas (cloritas) y las caolinitas, que dan
tonalidades de grisáceas a verdosas al terreno, hecho que proporciona
una riqueza mineral a los suelos aportando magnesio, y hierro.
La parcela se caracteriza por una veta diagonal de textura arenosa
y nódulos dolomíticos dispersos.

Orografía: Ladera tradicional muy pronunciada.
Orientación: Norte y Este.
Altitud del viñedo: De 350 a 430 m.
Clima: Mediterráneo suave con gran influencia del mar.
Pluviometría: 353mm.
Temperatura media: Min: 10,15ºC / Max: 22,61ºC – Media: 16,19ºC.
Horas de sol: 4.451 horas al año.
Variedades de uva (%): 85% Garnacha.
14% Cariñena
1% Variedades blancas: Garnacha blanca, Macabeo y PX.
Edad de las cepas: De 77 a 106 años.
Densidad de plantación de las cepas: 4.600 cepas por Ha.
Viticultura: Adaptación de la agricultura tradicional practicada en Priorat.
Viñedo inscrito en agricultura ecológica.
Estilo de poda: Poda en vaso.
Técnicas de cultivo: Labranza con caballería «Mulas».
Irrigación: No.
Vendimia en verde: No.
Producción por hectárea: 10,71 Hl. por hectárea.
Vendimia: Manual y estricta selección.
Fecha vendimia: 26, 27 y 28 de Octubre, 2016.
Despalillado-estrujado: 100 % despalillado y estrujado suave.
Fermentación alcohólica: En tinas de madera con bazuqueos. Levaduras autóctonas.
Tiempo de maceración: 40 días.
Fermentación maloláctica: Espontánea en recipientes de madera.
Crianza: 15 meses en bocoi y fudre.
Clarificación: No.
Estabilización por frío: No.
Filtración: No filtrado.

Análisis
Alcohol: 14,5%.
Acidez total: 5,8 g/l.
pH: 3,22.
Acidez Volátil: 0,53 g/l.
Extracto Seco: 27,6 g/l.
Producción
75 cl.: 1.350 Botellas.
150 cl.: 93 Magnum.
300 cl.: 20 Jeroboam.
500 cl.: 15 5l.
900cl.: 1 Salmanazar.
Conservación
Para su buen afinamiento, este vino deberá conservarse
a una temperatura máxima de 12ºC.
Contiene Sulfitos
Vida
Momento óptimo de consumo a partir de su décimo año en botella.
Potencial de envejecimiento muy alto.