IGNIOS «BABOSO NEGRO» 2016
39,90€
La autóctona Baboso negro es una variedad muy difícil de cultivar y poco productiva. Sensible y con la piel muy delgada, trabajar con ella requiere un esfuerzo titánico, por lo que tiene doble mérito para Ignios entregar un tinto tan cautivador y bien hecho como éste
Descripción
FICHA TÉCNICA
La bodega:
Ignios Orígenes
Marca:
Ignios Origenes Baboso Negro
D.O.:
Ycoden Daute Isora
Subzona:
La Guancha
Tipo:
Tinto
Añada:
2016
Grado:
14.5% vol.
Producción:
1950 botellas
Variedad:
100% Baboso negro
CATA
Vista:
Vino de capa media, limpio, brillante cereza-picota.
Nariz:
Destaca desde su apertura por su gran intensidad aromática. Sorprendentes y frescos mentolados, fruta roja y negra en perfecta maduración. Notas herbales de raíz de hinojo y jengibre junto a un fondo mineral negro que delata su procedencia canaria. Un vino que crece a medida que va respirando y en el que la madera solo deja un recuerdo de lo mejor de ella.
Boca:
En boca muy fresco, goloso, buena acidez (cítrica) y sedoso. Invita a seguir bebiendo en cada trago.
Temperatura de servicio:
Entre 14 y 16ºC.
Consumo:
Consumo recomendado hasta 2025.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre:
La Vizcondesa
Edad:
15 años de antigüedad.
Suelo:
Con naturaleza volcánica franco-arenosa a unos 450 metros sobre el nivel del mar.
Clima:
Temperaturas cálidas durante todo el año, con una media anual de 19ºC, donde los vientos alisios proporcionan la humedad necesaria a la viña. Fue una añada sin incidencias meteorológicas reseñables.
Cosecha:
Vendimia manual realizada durante la primera semana del mes de septiembre. Selección en campo.
Vinificación:
El 70% del total de la uva recolectada se somete a un despalillado y estrujado suave, mientras que el 30% restante es encubado en racimo entero para su posterior maceración prefermentativa en frío durante 72 horas. La siguiente activación de la fermentación alcohólica es por medio de levaduras autóctonas. Después de 20 días de maceración se procede a un prensado suave y posteriormente un desfangado de las lías más gruesas a las 24 horas del prensado.
Envejecimiento:
Se trasiega en barricas de roble francés de 600 y 228 litros para su crianza durante 12 meses.
Embotellado:
Después del embotellado permanece 6 meses en botella antes de salir al mercado. Embotellado sin filtrar ni estabilizar.
Información adicional
| Peso | 1,5 kg |
|---|---|
| Tipo |
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