LA CASONA DE LA VID «SYRAH» 2016

Descripción

Variedades:  100% Syrah

Tipo : Tinto

Elaboración de vino:

Viñedo plantado a 500 metros del rio Duero en plena Ribera del Duero, en el pueblo de Guma, termino de La Vid (Burgos). La superficie del viñedo es de 1 Ha. Plantada de Este-Oeste, en terrenos de gravas a 850 m. de altitud.

Se vendimia manualmente en cajas de 15 kg. Se introduce durante una noche en cámara frigorífica donde se baja a 8 º de temperatura, para luego seleccionar de forma manual los granos de uva que posteriormente hacen una prefermentación en depósito de acero inoxidable para después macerar durante 8 días.

Se deja que acabe la fermentación alcohólica y se lleva a barrica francesa donde, durante 3-4 meses, se mueven las lías, para acabar haciendo la fermentación maloláctica con un tiempo total en barrica de 13 a 14 meses, en barrica de roble francés de segundo año. Por las complicadas condiciones meteorológicas en la Ribera del Duero,  que en añadas afecta de manera más notable a esta variedad, solo se embotellan añadas en que el proceso de elaboración y final de barrica han sido muy buenos o excelentes.

Envejecimiento:

Para beber ahora, podremos mantenerlo 5-8 años más en botella.

Análisis:

Alcohol     14.5%