DO RIBEIRA SACRA. Mencía, Garnacha tintorera, Negreda… Crianza de 10 meses en barricas usadas de roble francés de 500 y 300 litros de capacidad. En boca resulta redondo y carnoso.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción: Viñedos en el Concello de Manzaneda (Val do Bibei); parroquias de Soutipedre, Langullo y San Vicenzo. Ubicados a una altitud de entre 450 y 850 metros sobre el nivel del mar.
Superficie: La superficie de todos los viñedos suma 3,35 hectáreas.
Edad: Superior a 60 años.
Vendimia: Vendimia manual. Selección de racimos en viñedo.
Vinificación: Selección de racimos en bodega. Encubado en depósitos de plástico alimentario, sin despalillar. Fermentación alcohólica sin adición de levaduras, a una temperatura inferior a 20ºC. Hundidos manuales. Maceraciones de 40 días. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento: Crianza de 10 meses en barricas usadas de roble francés de 500 y 300 litros de capacidad.