MÉTODO BOBAL 2018

Descripción

MÉTODO BOBAL
Añada: 2018
Variedades: BOBAL
Crianza: SOBRE LÍAS
Zona de origen: VENTA DEL MORO. UTIEL
Certificación: Ecológico y Vegano
Producción: 600 BOTELLAS
Tipo de suelo: Limoso-calizo
Edad del Viñedo: 106 años.
Tipo de Cultivo: Un paso más allá de lo eco…sin tratamientos, con cubierta vegetal
Recolección: Manual selectiva
Vinificación: Sin aditivos, levaduras salvajes. Mostos flor sin prensado. Sin Sulfuroso añadido, sin corregir de acidez.
Fermentación Maloláctica: Sí, espontánea
Filtración: Desbaste

Características:
Podríamos definir este vino como una infusión de uva Bobal perteneciente a viñedos centenarios.
Una vez se hace el encubado de la uva, pasadas una par de horas en contacto con sus hollejos, se realiza un sangrado de mosto flor sin ejercer ningún tipo de presión.
El mosto de forma espontánea comienza la fermentación alcohólica, sin realizar ninguna corrección se trabaja hasta que se paraliza en época invernal quedando 25 gramos de azúcar residual.
En primavera post fermentación maloláctica, se realiza una filtración de desbaste y se embotella y tapa con chapa.
Se aprecia cierta actividad microbiana que puede traer como consecuencia la aparición de gas carbónico en pequeñas proporciones que aportará cierto crujiente al vino.

En cata es de color ojo de perdiz, de mucho volumen, cuerpo y lágrima preciosa.
En nariz frutal a raudales, roja principalmente.
En boca es largo, untuoso y con un toque de dulzura que lo hace envolvente e ideal para disfrutar en diferentes momentos en la mesa.
Superchulo!!!!