SITTA PEREIRAS 2015

Descripción

VIÑEDO
Selección de nuestra parcela “Pereiras” de 0,4 Ha de 30 años.
Emparrado (pérgola tradicional) con 800 cepas/ha.
Suelos de Entisoles graníticos de carácter arenoso- arcilloso.
Altitud de 50 m.
Rendimiento de 5.000 Kg/ha.
Viñedo en cultivo ecológico.

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg.
Selección manual a la entrada en bodega.
Despalillado completo y prensa neumática.
Desfangado por frío.
Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura (12-
15ºC).
Parada fermentativa por filtración tangencial, frío y sulfitado cuando el
vino tiene unos 8-9 % Acl.
Sin fermentación malo-láctica.
Clarificación con cola de pescado.
Filtración tangencial.

NOTAS DE CATA

Pereiras es un vino ligero, con buen equilibrio entre dulzor y acidez, que por su golosidad y frescura resulta especialmente recomendable como aperitivo o para acompañar postres ácidos, quesos de crema e incluso chocolate amargo.