NABAL CRIANZA 2016

Descripción

AÑADA 2015

VARIEDAD

Tempranillo 100%

VIÑEDO

Selección de viñedos viejos de las zonas más frescas de la Ribera del Duero burgalesa, una zona en expansión y cada vez más reclamada por el potencial de sus uvas. Viñedos entre 50 y 80 años de edad, en vaso, con podas equilibradas para una carga limitada a 3.500 kilos por hectárea. Viñedos con diferentes riquezas en suelos, principalmente en terrenos arcillosos, calcáreos y pedregosos, con superficies ricas en canto rodado. Estos suelos impregnan al vino de estructura y potencia, características que junto con las orientaciones de las parcelas logran una maduración y un perfil muy apto para la elaboración de vinos con crianza.

VENDIMIA

Las uvas se seleccionaron y vendimiaron el 25 de septiembre de 2015 y fueron transportadas en cajas de 15 kg a bodega.

VINIFICACIÓN

La uva se somete a una selección tanto en campo como en su entrada a bodega. Una vez seleccionada se despalilla y, sin estrujar, se encuba por gravedad a los depósitos de acero inoxidable, donde la mantendremos en frío macerando para la extracción potencial de aromas y color. La fermentación alcohólica es controlada a temperaturas de 26ºC, y con remontados cortos y frecuentes. La segunda fermentación, la maloláctica, se realizará parcialmente en depósitos y en barricas de roble nuevo americano y francés, trabajando la lía para aportar mayor volumen y densidad al vino.

CRIANZA

La crianza de este vino se realiza en barricas nuevas de roble francés 80% y de roble americano 20%. El paso por barrica perfilará el aroma y la estructura de este vino.

DATOS ANALÍTICOS Grado: 14,5% Vol. Acidez tartárica 4,42% g/l pH: 3,71

TEMPERATURA DE SERVICIO Conservación y consumo entre 15 y 17 ºC Este vino, en caso de conservarse en condiciones óptimas (temperatura fresca y constante) puede evolucionar positivamente en los próximos años.