AS XARAS 2019

Descripción

Fedellos do Couto As Xaras es el nuevo proyecto de Jesús Olivares, Carlos Bareño y Luis Taboada en la región vitivínicola de Valdeorras, Ourense. En la nueva bodega, ubicada en Seadur, una pequeña y bucólica aldea con colinas plantadas de viñedos, elaboran prácticamente todos los vinos de su proyecto de Fedellos do Couto y también del proyecto personal de Jesús y Carlos llamado Peixes con 6 Ha. de viñedos en la zona montañosa de Viana do Bolo.

Este nuevo proyecto denominado As Xaras es 100% Mencía procedente de dos viñedos, que entre ambos suman 2 Ha. a ambos márgenes del río Xares, afluente del Bibei. Un viñedo ubicado en Chandoiro de viñas jóvenes a 650 m. de altitud y otro en Larouco de cepas viejas a 550 m. de altitud con suelos principalmente graníticos y metamórficos de esquistos con cuarcita. La Mencía en estas zonas de altitud tiene mayor acidez y equilibrio que en las zonas de valle.

La añada 2019 en la zona del valle del Bibei, que abarca la Ribeira Sacra y Valdeorras, se caracterizó por ser la cosecha más abundante de la historia reciente. Fue la excepción con respecto a Rías Baixas y resto de  España, donde la rendimientos fueron bajos. La evolución del ciclo vital de las vides se caracterizó por las llovió cuando mejor convenía y un verano menos caluroso en las zonas altas, sin que algunas borrascas veraniegas causasen especial problema. La maduración fue perfecta y la cosecha abundante en cantidad y buena calidad.

Elaboración: vinificación  muy suave y delicada, con racimos completos, una maceración prolongada de unos 60 días en depósitos de acero inox a bajas temperaturas y un período de crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 300 y 500 l. y depósitos de hormigón.

Cata: tiene un color cereza rubí de poca capa. En nariz se muestra con muy buena intensidad nos ofrece violetas, rosas, frutas rojas, moras y frambuesas rojas, alguna nota terrosa, sotobosque gallego y mineral. En boca es de estructura media, tanino sedoso, que aporta una textura aterciopelada, sápido y sabroso con un final ligeramente amargoso con longitud media de muy buena persistencia. Se recomienda oxigenar el vino en un decantador durante media hora.

Producción: 5.000 botellas. 12,5% Alc

Consumo óptimo: 2020-2026.

Armonías: guisos de patatas y pescado, empanadas, pulpo, calderetas, arroces de carne…