TARA «PINOT NOIR»r 2015

Descripción

Pinot Noir plantado en pie franco. Esta uva fue cosechada el 1 de Abril durante la mañana en pequeñas cajas de 12 kilos, que luego fueron llevadas en camión refrigerado a la bodega.

Este vino fue fermentado en pequeños estanques abiertos de 300 kilos con levaduras nativas y sin aditivos extra.

Se realizaron 2 a 3 pigeages diarios, con temperaturas naturales de fermentación de entre 15ºC y 25ºC, al final de la fermentación, y sólo una vez, se hizo una pequeña adición de SO2, para luego tener una crianza de 14 meses en barricas francesas de la borgoña de 228 litros, de quinto uso. No se realizó clarificación ni filtración.

Se produjeron sólo 487 botellas embotelladas a mano.

Es un vino de lindo color rojo rubí, con una nariz compleja, con aromas a cereza, mezclados con aromas a champiñón y tierra. Se trata de un vino tímido en aromas al abrir la botella, pero que luego de un tiempo se comienza a expresar.

Alcohol: 12,9º | Ph: 3,1 | MR (azúcar): 2,2 g/L.