Ronqueo del Atún Rojo en Ca´n Aurelio con maridaje a cargo de Microvinos

Nueva colaboración Microvinos & Can Aurelio, en esta ocasión, para llevar a cabo un maridaje de vinos con diferentes platos a base de atún procedentes del Ronqueo realizado en directo por los chicos de DeAtun y Restaurante El Labriego. El maridaje a cargo de Manuel Perez, Brand Ambassador de Microvinos, consistió en:

TÁRTARO -. Maria Rigol Ordi Brut Rosado Reserva. DO Cava

TIRADITO CON SOJA, BALSÁMICO Y FRUTOS SECOS -. Hacienda Doña Francisca. Vino de la Tierra Cádiz

TATAKI CON QUESO, SALMOREJO Y CRUJIENTE DE SÉSAMO DORADO -. Xión (sobre lías) DO Rías Baixas

VENTRESCA DE ATÚN -. Xión (sobre lías) DO Rías Baixas

SASHIMI AHUMADO CON PIPIRANA DE VERDURA Y ESFERAS DE LIMA -. Sonat Microtiratge 2. Vi de la Terra de Mallorca

VENTRESCA A 64º CON FONDO DE CIGALA, YOGUR, JENGIBRE Y MANZANA -. Sonat Microtiratge 2. Vi de la Terra de Mallorca

SALMOREJO DE TOMATE ASADO CON ATÚN -. Cortezada Mencía. DO Ribeira Sacra

LOMO NEGRO CON SALSA TERIYAKI -. Cortezada Mencía. DO Ribeira Sacra

SOLOMILLO CON TUÉTANO DE VACA Y SALSA PONZU -. Vara y Pulgar. IGP Vinos de la Tierra de Cadiz

ATÚN CON CHOCOLATE -. Vara y Pulgar. IGP Vinos de la Tierra de Cadiz