NABAL RESERVA 2015

Descripción

AÑADA

2015

VARIEDAD

Tempranillo 100%

VIÑEDO

Las parcelas de las que provienen sus uvas se encuentran a una altitud de 880 metros sobre el nivel del mar. Se trata de una selección de nuestros viñedos más antiguos, con una edad media de las cepas de 70 años. Todas ellas localizadas a una distancia máxima de 10 km de la bodega. Es el resultado de una selección de uvas de las mejores parcelas, las cuales son motivo de distinción y personalidad de este vino, virtud contenida en los suelos de una denominación de origen como Ribera del Duero.

VENDIMIA Y VINIFICACIÓN

La vendimia de las uvas para Reserva se realizó el 12 de octubre de 2015. Inicialmente se lleva a cabo una maceración en frío a 7ºC durante aproximadamente cinco días. El proceso sigue con la fermentación alcohólica durante unos 15 días, con temperaturas controladas de hasta 28ºC. Finalmente, el vino se somete a una maceración de las pastas de 5 a 7 días. Las fermentaciones suceden de forma espontánea, con unos controles diarios de calidad y remontados suaves. La segunda fermentación se lleva a cabo principalmente en barricas nuevas de roble americano y francés, sobre sus lías para ganar volumen y estructura del vino.

CRIANZA

Crianza de 20 meses en barricas nuevas de roble francés de los bosques de Allier y Vosges, con tostados medios y ligeros.

DATOS ANALÍTICOS Grado: 14,5% Vol. Acidez tartárica: 4,42% g/l pH: 3,71

TEMPERATURA DE SERVICIO Y CONSERVACIÓN Temperatura de servicio y conservación entre 16 y 18 ºC. Este vino, en caso de conservarse en condiciones óptimas (temperatura fresca y constante) puede evolucionar positivamente en los próximos diez años.