ENTREDICHO
13,95€
Desde Sierra de Segura en Jaén nos llega esta innovador tinto, producido en una zona típica de olivos, de la mano de Pedro Olivares, que saca a relucir todos sus conocimientos en cultivo biodinámico y ecológico.
Descripción
VARIEDADES: Monastrell, Syrah, Nebbiolo, Petit verdot, Jaén Negro y Molinera. Viñedos alta densidad 11.200 plantas /ha. Rendimiento 250 gramos/planta
CRIANZA: 8-10 meses mix barricas.
ZONA DE ORIGEN: Benatae. Sierra de Segura. Jaén
Certificación: Ecológico y Vegano
PRODUCCIÓN: 3.200 Botellas
NOTA DE CATA
Color: Rojo granada
Nariz y Sabor: Un paso adelante en la identidad de este vino. He encontrado la parcela en la copa. Cada año que pasa es un vino más original. Esta combinación de 2015 y 2016 nos ofrece plenitud y buen gusto. Se complementan perfectamente. Fruta, especiados, balsámicos, alcohol integrado, madera domada y el ya inconfundible sello que nos evoca al tan nombrado suelo arcilloso, a tinaja.
El paso de boca muy completo, si no tienes prejuicios puedes emigrar catando este vino a otras latitudes. Así se premeditó en sus orígenes. Luce mucho en el paladar, cada año se va refinando sin dejar al lado su persistencia y complejidad. Estoy muy orgulloso de haber creado este fantástico vino.
MARIDAJE: Gachamiga con habas, puchero de alubias estofadas con verduras y una buena hogaza de pan. Siempre el Cordero Segureño.